зелень: лу">

ИСКРА СВЕТА

Паштет из куриной печени с перепелиными яйцами

праздничное блюдо



Продукты:


отварная куриная печень – 500г,

перепелиные  яйца-9 штук,

маленькая  морковь отварная,

средняя луковица,

масло сливочное – 3 ст. ложки,

зелень: лук, укроп, петрушка,

вафельные трубочки (тарталетки или корзиночки),

соль, перец, любимые приправы.


Для украшения блюда: капуста (у меня савойская), консервированный зеленый горошек, консервированная кукуруза.

Также нам понадобиться бумага для выпечки.


Приготовление:


Сначала надо отварить печень и морковку. Печень я варю с солью, приправами и зеленью.

 Морковь нарезаем кубиками, мелко шинкуем лук.

Остывшую печень перемалываем на блендере.  У меня получается в 2-3 приема. К последней порции печени добавляем вареную морковку.

Растапливаем масло на сковородке, добавляем лук, пассируем до золотистого цвета.

В это же время варим перепелиные яйца: 4-5 минут после закипания.

Пока лук и яйца остывают, берем пару вафельных трубочек и растираем в крошку. Зелень мелко сечем ножом.

В печеночно-морковную массу добавляем лук, хорошо вымешиваем. Здесь следует быть внимательным: если луковой составляющей будет много, то паштет получиться слишком мягким, и его будет сложно впоследствии разрезать. Так что лучше не доложить, чем переложить.

Полученную массу можно еще раз перемолоть блендером, что бы состав получился однородным.

Вафельную крошку соединяем с рубленой зеленью, выкладываем на лист пергамента.

Сверху выкладываем 2 ложками паштет, на паштет кладем перепелиные яйца. Сворачиваем паштет рулетом при помощи пергамента. Отправляем в холодильник на 12 часов.

После достаем из холодильника, разворачиваем, нарезаем острым ножом. После 2-3 срезов нож желательно протереть, что бы паштет не тянулся за ножом.


Украшаем.  Зелень, кукуруза и горошек оказались кстати – были съедены вместе с паштетом.



Создан 22 июн 2014



  Комментарии       
Имя или Email


При указании email на него будут отправляться ответы
Как имя будет использована первая часть email до @
Сам email нигде не отображается!
Зарегистрируйтесь, чтобы писать под своим ником